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益生菌被灭活了(灭活益生菌),为何还能有功效?

益生菌被灭活了(灭活益生菌),为何还能有功效?

“快给你的肠道补点菌吧”、“六种乳酸菌发酵”、“含有300亿活性乳酸菌”……近年来,各类益生菌产品不断出现市场,逐渐成为人们的养生保健新宠。这些益生菌产品都特别强调“活的益生菌,但近二十多年的国内外研究已经发现,“灭活”益生菌同样对宿主具有保健作用,且作用效力甚至比活性菌更为强大。

    那么灭活菌生菌,究竟是怎么一回事儿?对于灭活菌具有长期深入的研究,下面让我们一起来听取胡教授的专业解答吧。




问题1:什么是灭活?用什么方式灭活?

    “灭活”就是采用物理或化学的方法将微生物的活细胞,或者活体(如病毒)杀死,使其不再具有生长与繁殖能力,但仍然保持细胞的形态。灭活的物理方法包括紫外照射灭活、高温加热灭活、反复冻融灭活等;化学方法包括甲醛、酒精灭活、酸或碱灭活等。

    最早的“灭活”用于疫苗的制备,主要是杀灭人或动物致病菌,使其不能再感染人和动物,或不再产生毒素,但仍然具备免疫原性,可刺激人和动物产生免疫反应。而将“灭活”的方法用于益生菌制剂的开发,是益生菌制剂产品技术的重大进步,也是重大的转折点。




问题2:为什么要灭活?为什么不直接使用活的益生菌?

    为了维持益生菌的活性,抵抗环境因素对其的杀灭作用,工程技术人员常采用包被的加工工艺,并辅之以全程冷链。我们常在超市看到的酸奶都集中在冷冻区,就是为了提供一个低温环境,保持益生菌的活性,同时防止产品进一步发酵。

    人体和动物肠道伴生的益生菌,是特别脆弱并容易死亡,它们对低温(冰箱的冷藏温度4℃)、高温、胃酸、胆汁、干燥、射线以及氧气等非常敏感,很容易失活。所以活性益生菌产品在保存、运输、货架期等都会不断有细胞死亡,从而导致产品有效成份不稳定、使用效果不可靠等各种问题,甚至会导致消费者与生产厂家发生法律诉讼,严重影响产品及企业的声誉。

    以上的种种原因,研究人员认为失活是益生菌的普遍特性。那为什么我们不能顺其自然,干脆人为灭活,也许还有意想不到的效果??这是最初开展灭活菌研发的思路历程。




问题3:灭活益生菌微生态制剂能发挥什么效果?

    研究发现,在益生菌适当的生长期内,利用适当的方法灭活益生菌细胞,尽管细胞不再具有生物活性(生长和繁殖),但仍保持细胞的完整性。如果进行革兰氏染色,还是正常的蓝色。同时还保留以下功能:

(1)灭活益生菌能粘附在人和动物肠道上皮细胞,形成生物膜,竞争排斥致病菌,从而有效保护肠道;

(2)灭活益生菌及其代谢产物,可直接杀灭致病微生物;

(3)灭活益生菌富含B族维生素,可以刺激肠道中固有的产酸微生物如乳酸菌的生长,从而调整肠道微生态平衡;

(4)灭活益生菌对肠粘膜非特异性免疫具有良好的调节作用;

(5)灭活益生菌能够非常紧密的吸附食物中的霉菌毒素,并被快速排出体外,从而提高食品的安全性。

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问题4:灭活益生菌和活性益生菌相比,有什么优势?

(1)抗逆性强:灭活后的益生菌不受环境变化的影响,无需冷链、无需特别保护,运输、贮藏与使用变得极其简单;

(2)可与抗生素同时使用,并有协同效果。因此在接受抗生素期间,可以多服用灭活益生菌,帮助保护肠道微生态的稳定;

(3)不会导致噬菌体污染爆发,持续有效、性状更加稳定,对人和动物更加安全,即使是免疫缺陷患者、孕妇、幼儿等均可安心选择并长期服用;

(4)灭活后同样具有竞争排斥作用,且吸附霉菌毒素能力更强。

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问题5:灭活益生菌应用的范围和用途是什么?

(1)可做成益生菌固体饮料,保护人体肠胃健康,改善便秘、腹泻、胃口差、不消化、吸收不良等问题。可帮助儿童、老年人及病人快速调节肠道功能,全面提升机体免疫力;

(2)可直接添加在面包、米粥、豆浆、牛奶、茶水等日常食品、饮料中,帮助身体排出以上制品中可能存在的低剂量霉菌毒素,使食品更安全,对于人体更健康。



总结



人体的免疫系统对于外来物都有一个识别的过程。酸奶中添加的益生菌进入肠道后,往往会被原有菌群所排斥,大部分情况下只能在穿肠而过并“光荣牺牲”的过程中,起到十分微弱的调节作用。


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多年的科学研究和实践证明,益生菌灭活菌体及其代谢产物不受胃酸、胆汁的影响,不怕温度变化,菌体可以高密度大量集中提供;因此灭活菌能更快速的促进肠道中原有益生菌增殖,调节菌群的平衡,具有更迅速、更强大的免疫赋活作用


目前包括日本、韩国等中国周边国家,正大力开发和推广添加了灭活益生菌的饮料及食品。国内企业如云南白药集团几年前就创新推出了添加灭活菌的成人益生菌、儿童益生菌牙膏并热销牙膏市场。


世界各国越来越多的动物和人体研究发现:坚持服用浓缩型灭活菌制剂,不仅可以改善亚健康症状,而且能调理和恢复因免疫紊乱而引发的各种慢性病。更有个别特别的菌株,在灭活菌状态下具有强大的抑制肿瘤效果,如日本微生物权威河合康雄博士发现的河合乳酸菌,已获得了日本抗癌剂专利,配合运用能有效延长癌症患者的生存时间、并显著提升五年生存率


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