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什么是益生菌包埋技术,有什么作用?

什么是益生菌包埋技术,有什么作用?

    越来越多的人知道益生菌,很多益生菌包装上也都标示着双层或多层包埋技术,那么什么是包埋技术呢?

    益生菌是一种对人类健康起着重要作用的微生物,并广泛应用于食品生产,然而,益生菌自身比较脆弱,容易受周围环境的影响而导致食品中益生菌菌数的快速下降,严重影响了益生菌的益生作用,因此,包埋是提高益生菌活性的一种有效的方法,将益生菌包埋在保护性结构中,能够增强它们对逆境的抗性,提高它们在食品体系中的存活率,从而提高食品中益生菌的稳定性和存活能力。


    益生菌包埋技术就是为益生菌包上一层保护层。可以帮助益生菌菌株抵御胃酸、胆汁、消化酶等对益生菌的侵害。


    不同的益生菌粉生产厂家他们的包埋技术是有区别的,有一些厂家还申请了益生菌包埋的专利技术,目前来说常见的包埋技术有双层包埋技术、多层包埋技术以及复合包埋技术。一般来说益生菌按常规的包埋技术进行包埋存活率是没问题的,当然包埋2-6层就差不多了,并不是说包得越多越好,包多了会影响益生菌在肠道里定植的速度。


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