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益生菌代加工厂家:分享益生菌贴牌代加工生产工艺及技术处理

益生菌代加工厂家:分享益生菌贴牌代加工生产工艺及技术处理

    益生菌在整个加工生产过程中,采用的是一个较低温度技术,这是发酵生产益生菌最常用的技术,益生菌可以保存很长时间。益生菌冻干技术的操作条件温和,损伤程度小。所以益生菌制备益生菌冻干粉固体饮料比较多。就是为了很好的保存益生菌及保证益生菌活性。

技术2


1、益生菌生产工艺

  

  目前,益生菌的生产工艺主要有两种:固体表面发酵法和大罐液体发酵法。

  

  固体表面发酵法:是把固体表面培养的菌泥与载体按比例混合经干燥制成。此法产量低,劳动强度大,易受杂菌污染,不适于工业化生产,但投资少。

  

  大罐液体发酵法:其工艺流程为:菌种接种培养→种子罐培养→生产罐培养→排放培养液加入适量载体→干燥→粉碎→过筛→质检→益生素产品。此法适于工业化生产,便于无菌操作,但成本高。

  

2、益生菌加工处理技术

  

  芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等不同菌种对环境因素的耐受力不同,但其作为益生菌产品中的活性成分,效能各有特色,难以取舍。人们已研究一些保护方法,如包埋、微囊化等等,取得了令人满意的结果。但成本增高,生产过程也复杂。

  

  美国内布斯加大学的一项研究表明,日粮中添加油脂可在一定程度上保护酵母菌免遭制粒的破坏。随基因工程的发展,将芽孢菌中的芽孢移植到无芽孢的乳酸菌属上,使之变成耐高温的菌种,或者从菌种的组合和筛选方面考虑以芽孢杆菌属替代乳酸菌属,便可以从根本上解决制粒过程中微生物受到破坏的问题。

  

  目前,市应用较多、效果较好的是以芽孢杆菌为主的复合型益生菌。即使制粒过程中象乳酸菌、酵母菌等活菌大部分损失,但培养物中的乳酸、维生素B族及优质蛋白仍可与芽孢杆菌一起发挥良好的功效。所以,筛选耐受性更好,功能更强的菌株,一直是益生菌使用技术领域一重要课题。


2、益生菌代加工制剂类型


    益生菌制剂一般常见为:粉剂、压片、冻干粉固体饮料、颗粒、胶囊等。要是作为益生菌食品添加原料可以采用益生菌粉


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